Fromażeria menu — Poznań

Menu

• Alpejskie fondue (w)

  Pełne skoncentrowanego smaku serowe fondue w autorskiej wersji, podane w porcji indywidualnej z chlebem pszenno-słodowym domowego wypieku.

  58,00 zł

• Burger z gęsiną

  gęsina | żurawina | cebula | cykoria | bułka mleczna z serem Appenzeller® | sos tatarski + opcjonalnie: frytki 15 zł

  60,00 zł

• Porcja frytek stekowych

  z domowym sosem serowym

  20,00 zł

• Tradycyjny alpejski ser z pieca

  Ciągnąca się uczta serowa, idealna do podzielenia się dla dwóch osób. Ser podany jest w drewnianym pudełku, w którym dojrzewa wraz z tradycyjną świerkową opaską, zapiekany przez minimum 30 minut w piecu z czosnkiem i winem oraz serwowany z dodatkami: pieczone ziemniaki | śliwki w boczku | duszone pieczarki w brandy | korniszony

  139,00 zł

• Alpejskie Fondue (w)

  Pełne skoncentrowanego smaku serowe fondue w autorskiej wersji, z dodatkiem alkoholu, podane w porcji indywidualnej z chlebem pszenno-słodowym domowego wypieku.

  58,00 zł

• Cheese Box - deska serów na wynos *

  Idealne dla Ciebie, Twoich bliskich lub jako prezent. Nasze sery cięte są na zamówienie i dobierane pod Twoje gusta. 5 serów | 3 dodatki | nożyk do sera | karta serów z opisem selekcji

  160,00 zł

• Degudeska Fromażerii *

  Pełnia serowego doświadczenia dla tych, którzy pragną odkrywać nowe smaki. 10 serów | 3 dodatki | grissini domowego wypieku | karta serów z opisem selekcji

  145,00 zł

• Frytki Stekowe

  podawane z sosem serowym

  25,00 zł

• Mała Selekcja Fromażerii *

  6 serów | 2 dodatki | grissini domowego wypieku | karta serów z opisem selekcji

  75,00 zł

• Sałata Caezar

  pierś kurczaka | sałata rzymska | pomidorki cherry | majonez | musztarda dijon | anchois ser: Parmigiano Reggiano DOP (24 m-ce)

  69,00 zł

• Tradycyjny Alpejski Ser z Pieca

  opcjonalnie zapiekany z sezonową truflą. Ciągnąca się uczta serowa, idealna do podzielenia się przez dwie osoby. Ser podany jest w drewnianym pudełku, w którym dojrzewa wraz z tradycyjną świerkową opaską. Zapiekany przez minimum 30 minut w piecu z czosnkiem i winem oraz serwowany z dodatkami: morele w boczku | figi | ziemniaki | pieczywo

  139,00 zł

• Zielone Oliwki Hiszpańskie

  bez pestek, nadziewane pomarańczową galaretką

  25,00 zł

• Filet z gęsi

  filet z gęsi | żurawina | ziemniaki | burak | hibiskus | cykoria | miód | wiśnie

  104,00 zł

• Jesienna polenta (w)

  polenta | dynia | pieczarki brunatne | kozieradka | cykoria | miód | wiśnie | chrzan | podwędzany ser ser: kozia Ricotta od Rudnickiego | ser: El Diablo Mojo Picon Curado

  74,00 zł

• Łosoś szkocki "Label Rouge"

  filet z łososia | olej sezamowy | miód | wywar awase dashi | herbata jaśminowa | katsuobushi | ziemniaki | por | edamame płatki chili | fenkuł | ser Comté AOP (10-13 m-cy) + opcjonalnie: polski kawior Antonius 5* (2g) 30 zł

  121,00 zł

• Makaron z dynią (w)

  domowy makaron | dynia hokkaido | przyprawy jamajskie | mascarpone | ser: Bleu d'Auvergne AOP | ser: Brillat-Savarin IGT

  76,00 zł

• Stek z polędwicy wołowej

  polędwica wołowa | ziemniaki | Champignons Tournés | ogórki kiszone | śmietana ze Strzałkowa | koperek demi glace | Jack Daniel's whiskey | ser: Gouda (18 m-cy) + opcjonalnie: sezonowa trufla (3g) 30 zł

  147,00 zł

• Karkówka z Mangalicy

  / opcjonalnie z sezonową truflą karkówka | ziemniaki | lardo | cebula | czerwona papryka | demi-glace | pomidor | czosnek niedźwiedzi koperek | ser: El Diablo Mojo Picon Curado (5 m-cy)

  139,00 zł

• Płat Makreli

  / opcjonalnie z polskim kawiorem Antonius 5* makrela | czarny czosnek | pomidor | kalafior | ocet sherry | pieprz syczuański | olej z ostropestu | agrest | zioła

  137,00 zł

• Risotto Serowe z Cukinią (w)

  ryż carnaroli | cukinia | koper włoski | cytryna | pomidorki cherry | mascarpone | ser: Ossau-Iraty AOP (6 m-cy) ser: Parmigiano Reggiano DOP (24 m-ce)

  76,00 zł

• Stek z Polędwicy Wołowej

  / opcjonalnie z sezonową truflą Mięso pochodzące z wielkopolskich farm jest głównym bohaterem na talerzu. polędwica wołowa | ziemniaki | fasolka szparagowa | panko | papryka | demi-glace | Madeira | ser: Comté AOP (10 m-cy)

  155,00 zł

• Tarta z Flanem z Kukurydzy (w)

  kukurydza | syrop klonowy | sos Choron | papryka wędzona | kolendra | marchew | ser: Swojski z Golęczewa

  72,00 zł

• Brioche (w)

  mleko | wanilia | earl grey | kardamon | cynamon | goździk | + opcjonalnie: sezonowa trufla (3g) 30 zł

  37,00 zł

• BrzoskwiniOVO (w)

  Deser przygotowany we współpracy z OVO Pracownią Cukierniczą Michała Doroszkiewicza. brzoskwinia | hibiskus | migdały | miód | ser: Brillat-Savarin IGP

  37,00 zł

• La Dolce Vita

  pistacje | belgijska czekolada | kawa | Amaretto | wiśnie

  36,00 zł

• Tiramisu alle Fragole (w)

  Niższowa, sezonowa interpretacja klasyki. truskawki | rabarbar | poziomki | savoiardi | brioche | kawa | mascarpone

  37,00 zł

• CHEESE BOX - deska serów na wynos

  Z dopasowanym winem nasz cheese box to idealny prezent! Zdaj się na nas - dobierzemy dla Ciebie idealne sery oraz butelkę wina. 5 serów | 3 dodatki | Grissini | Nożyk do sera | Karta serów z opisem Twojej selekcji Nasze sery cięte są na zamówienie i dobierane pod Twoje gusta - wraz z dodatkami.

  160,00 zł

• Degudeska Fromażerii

  pełne doświadczenie serowe, dla chcących odkryć nowe smaki przekrój naszych ulubionych 10 serów podanych w porcjach degustacyjnych oraz z kartą serów z opisem selekcji

  125,00 zł

• Deska serów dla 2 osób

  2 sery w standardowych porcjach opcjonalnie do zestawu: karafka wina domu (500 ml) +70 zł

  70,00 zł

• Pastwisko serów

  sugerowane dla grupy 4-5 osobowej 5 serów w standardowych porcjach opcjonalnie do zestawu: dwie karafki wina domu (2 x 500 ml) +140 zł

  160,00 zł

• Zielone oliwki hiszpańskie

  bez pestek, nadziewane pomarańczową galaretką

  25,00 zł

• Degustacja

  8 doświadczeń, 5 dań i 3 elementy

  275,00 zł

• Dekadencja

  9 doświadczeń, 5 dań i 4 elementy, podkreślone polskim kawiorem i sezonową truflą

  350,00 zł

• Pairing Win

  selekcja 6 win, dla pełnego doświadczenia

  175,00 zł

• Polski Kawior Antonius 5*

  / opcjonalnie z pairingiem porcja dla dwóch osób / *2x 75ml wina musującego 44 zł lub 2x 40 ml wódki Belvedere 44 zł

  50,00 zł

• Lot Championów

  (3 sery i 3 wina premium)

  95,00 zł

• Lot Latem

  (4 sery i 4 wina)

  85,00 zł

• Lot nad Browarami

  (4 sery i 4 piwa)

  80,00 zł

• Lot nad Destylarnią

  (4 sery i 4 alkohole mocne)

  85,00 zł

• Lot Niewinny

  (3 sery i 3 wina bezalkoholowe)

  65,00 zł

• Lot Wiosną

  (4 sery i 4 wina)

  85,00 zł

• Gravlax

  / opcjonalnie z polskim kawiorem Antonius 5* pstrąg z Zielenicy | cytryna | czosnek niedźwiedzi | crème fraîche | buraki dostępna wersja wegetariańska z marchwią

  69,00 zł

• Królik

  comber królika | skoki królika | pistacje | wiśnie | chrzan | pieczywo | ser: Tête de Moine AOP

  69,00 zł

• Mus z Groszku (w)

  zielony groszek | pomidor | kapary czosnku niedźwiedziego | maślanka | koperek | ser: Chabichou "Le Saint-Heray"

  56,00 zł

• Polski kawior Antonius 5*

  + opcjonalnie: 2x 75ml wina musującego 44 zł lub 2x 40 ml wódki Belvedere 44 zł

  50,00 zł

• Pyra z gzikiem (w)

  ziemniaki | rzodkiewka | koperek | szczypiorek | chrzan | ogórek kiszony | ser: twaróg ze Strzałkowa ser: Parmigiano Reggiano DOP

  58,00 zł

• Pyra z Gzikiem (w)

  Nasza interpretacja tradycyjnej potrawy z serem, prosto z serca Wielkopolski. ziemniaki | rzodkiewka | koperek | chrzan | pomidory | szczypior | ser: twaróg ze Strzałkowa | ser: Stare Złoto z Golęczewa

  54,00 zł

• Stek z selera (w)

  seler | kawa | orzechy włoskie | jałowiec | chili | por | olej rzepakowy | burak | gruszka | ser: Roquefort AOP

  54,00 zł

• Tatar wołowy

  wołowina | szalotka | por | olej rzepakowy | gorczyca | pieczarki | szafran | czarny czosnek | żółtko | ser: Gouda (18 m-cy) + opcjonalnie: sezonowa trufla (3g) 30 zł

  66,00 zł

• Tatar Wołowy

  / opcjonalnie z polskim kawiorem Antonius 5* Interpretacja klasycznego tatara, w której lokalny półgęsek nawiązuje do smaków naszych przodków. wołowina | żółtko | lubczyk | nasturcja | półgęsek | ocet gruszkowy | cebula | czosnek | ser: Gouda (18 m-cy)

  69,00 zł