Restauracja BursztyNova menu — Warszawa

Menu

• Filet z dorady

  na risotto szafranowo-dyniowym ze świeżą kalarepą i smażonymi kaparami

  78,00 zł

• Filet z dorady

  z palonymi ziemniakami na labnehu i fasolką edamame

  75,00 zł

• Filet z miętusa

  na letnim risotto z kompresowanym ogórkiem

  83,00 zł

• Kurczak Supreme

  kluseczkami surowymi, dzikim brokułem, w sosie z pieczonej kukurydzy z serem Bursztyn

  69,00 zł

• Łosoś szkocki

  z gratin ziemniaczano-tymiankowym, serem Feta, pieczonymi burakami i sosem serowym

  83,00 zł

• Noga z kaczki confit

  z kluseczkami szafirowymi, dzikim brokułem, smażoną pieczarką, musem dyniowym i sosem demi-glace

  75,00 zł

• Ossobuco

  na Rubinowym puree z karmelizowaną marchwią, pieczarką i sosem porta

  89,00 zł

• Pierogi z pieczoną kaczką

  z lubelskim jabłkiem podane w emulsji demi-glace z serem Bursztyn 24-mies.

  59,00 zł

• Pierś z kaczki

  z kluskami serowymi, młodymi warzywami i sosem jeżynowym

  85,00 zł

• Pierś z kurczaka zagrodowego

  w sosie kurkowym z Szafirowymi kopytkami i młodym szpinakiem

  69,00 zł

• Polędwica wołowa

  z pieczonym ziemniakiem, fasolką szparagową i sosem demi-glace z dodatkiem rura

  139,00 zł

• Polik wołowy

  z purée ziemniaczane-bursztynowym, boczniakiem królewskim, jarmużem i sosem bordelaise

  79,00 zł

• Sezonowany stek wołowy

  z Bursztynowym puree, dzikim brokułem, młodą marchwią i sosem z trawy żubrowej

  89,00 zł

• Wolnogotowana mleczna cielęcina

  z pieczonym ziemniakiem z twarogiem ziołowym Lublanka, zieloną fasolką, burakiem karmelizowanym i sosem demi-glace z goryczką

  85,00 zł

• Żeberko wieprzowe

  na pajdzie wiejskiego chleba z orbulką duszoną w ciemnym piwie

  74,00 zł

• Żebro wołowe

  z lasagne ziemniaczano-szafranową, rozmarynowym zielonym groszkiem i sosem z trawy żubrowej

  149,00 zł

• Żebro wołowe

  z Szafirowymi kopytkami, glazurowanymi warzywami sezonowymi i sosem Porto

  139,00 zł

• Krem pistacjowy

  z serem Bursztyn, ciastem filo i pudrem hibiskasowym

  33,00 zł

• Maślana brioche

  z sosem angielskim, sezonowymi owocami i serem Bursztyn

  37,00 zł

• Semifredo chałwowe

  z serem Szafir i malinami

  35,00 zł

• Szafirowy sernik

  z białą czekoladą i sosem wiśniowo-agrestowym

  35,00 zł

• Tarta ze śliwkami

  z jabłkiem z serem Szafir w sosie angielskim

  37,00 zł

• Tiramisu pistacjowe

  z serem Rubin

  36,00 zł

• Deska Serowara

  Bursztyn 15 msc / Szafir 15 msc / Rubin 15 msc / domowa konfitura / marynowane oliwki / owoce / orzechy

  79,00 zł

• Deska Serowara

  Bursztyn 15 msc / Szafir 15 msc / Rubin 15 msc / domowa konfitura / marynowane oliwki / owoce / orzechy

  79,00 zł

• Deska Szefa Kuchni

  Bursztyn 15 msc / Szafir 15 msc / Rubin 15 msc / Camembert / ser kozi / dojrzewające wędliny / domowa konfitura / marynowane oliwki / owoce / orzechy

  109,00 zł

• Deska Szefa Kuchni

  Bursztyn 15 msc / Szafir 15 msc / Rubin 15 msc / Camembert / dojrzewające wędliny / domowa konfitura / marynowane oliwki / owoce / orzechy

  109,00 zł

• Dojrzewające wędliny

  (Prosciutto, Spianata Piccante, Salame Napoli) płatne dodatkowo

  30,00 zł

• Dojrzewające wędliny

  (Prosciutto, Spianata Piccante, Salami Napoli) płatne dodatkowo komiszony oraz pieczonego ziemniaka

  30,00 zł

• Fondue Szefa Kuchni

  Kremowe fondue na białym winie z likierem wiśniowym i serami Bursztyn, Szafir i Rubin

  129,00 zł

• Fondue Szefa Kuchni

  Kremowe fondue na białym winie z likierem wiśniowym i serami Bursztyn, Szafir i Rubin

  129,00 zł

• Fondue z musztardą Dijon

  i marynowanym pieprzem Kremowe fondue na białym winie z likierem wiśniowym, musztardą Dijon, marynowanym zielonym pieprzem i serami Bursztyn, Szafir i Rubin

  149,00 zł

• Fondue z musztardą Dijon i marynowanym pieprzem

  Kremowe fondue na białym winie z likierem wiśniowym, musztardą Dijon, marynowanym zielonym pieprzem i serami Bursztyn, Szafir i Rubin

  149,00 zł

• Truflowe Fondue

  Kremowe fondue na białym winie z likierem wiśniowym, pastą truflową i serami Bursztyn, Szafir i Rubin

  159,00 zł

• Truflowe Fondue

  Kremowe fondue na białym winie z likierem wiśniowym, pastą truflową i serami Bursztyn, Szafir i Rubin

  159,00 zł

• Rigatoni w emulsji bazyliowej

  z serem straciatella, orzechami laskowymi i serem Bursztyn

  59,00 zł

• Rigatoni z dynią

  suszonym pomidorem, serem stracciatella i orzechem laskowym w emulsji maślano-szafirowej

  59,00 zł

• Spaghetti z kręgu sera Bursztyn

  w emulsji truflowej

  67,00 zł

• Tagliatelle z borowikami

  groszkiem cukrowym w emulsji śmietanowej z rozmarynem

  67,00 zł

• Tagliatelle z kręgu sera Bursztyn

  ze śmietanką, białym winem, czosnkiem i chili

  67,00 zł

• Tagliolini Nero z krewetkami

  szparagami, suszonym pomidorem i fasolką edamame w emulsji winno maślanej

  65,00 zł

• Zielone risotto ze szparagami

  serem Szafir i mascarpone

  58,00 zł

• Burrata

  z pomidorami malinowymi, marynowanymi oliwkami i serem Szafir

  45,00 zł

• Bursztynowy hummus

  ze świeżymi warzywami, pikowaną kalarepą i ziołami

  48,00 zł

• Chleb na zakwasie

  z masłem Bursztynowym

  19,00 zł

• Krewetki

  w emulsji winno-maślanej na grzance z chorizo i ziołowym twarogiem

  59,00 zł

• Krewetki w emulsji

  z Radzyńskiego masła z pomidorami, koprem i kalafiorem

  57,00 zł

• Palona biała kiełbasa

  z maślanym briochem z serem Rubin, marynowaną czerwoną kapustą, sosem demi-glace i musztardą francuską

  49,00 zł

• Pierogi "Pani Liubomyry"

  z farszem ziemniaczano-twarogowym w emulsji maślano-tymiankowej ze Skarbami Serowara

  47,00 zł

• Pierogi "Pani Liubomyry"

  z farszem ziemniaczano-twarogowym w emulsji maślano-tymiankowej ze Skarbami Serowara

  47,00 zł

• Plastry łososia

  marynowanego w młodych burakach z pikowaną rzodkiewką i wędzonym twarogiem Lublanka

  52,00 zł

• Sałata Cezar ze Skarbami Serowara

  *Kurczak Zagrodowy

  45,00 zł

• Sałata Cezar ze Skarbami Serowara

  *Krewetki 5 szt.

  53,00 zł

• Sałata Cezar ze Skarbami Serowara

  *Kurczak Zagrodowy

  45,00 zł

• Sałata Cezar ze Skarbami Serowara

  *Krewetki 5 szt.

  53,00 zł

• Śledź na palonym ziemniaku

  z grejpfrutem, oliwą rzepakową, labnehem i marynowaną cebulką

  45,00 zł

• Tatar wołowy

  z majonezem lubczykowym, domowymi piklami i żółtkiem confit

  59,00 zł

• Tatar wołowy

  z majonezem lubczykowym, domowymi piklami, żółtkiem confit i serem Bursztyn

  56,00 zł

• Ziemniaczane kluseczki

  z królikiem, gruszką w emulsji ze Skarbami Serowara

  46,00 zł

• Chłodnik Litewski

  z jajkiem i serem Bursztyn

  26,00 zł

• Rosół z trzech mięs

  z domowym makaronem

  28,00 zł

• Zupa Serowa

  z pieczonym ziemniakiem, winogronem i orzechami

  33,00 zł

• Zupa Serowa

  z pieczonym ziemniakiem owocami i orzechami

  33,00 zł

• Żurek

  na podlaskich borowikach z kiełbasą, jajem i purée bursztynowym

  33,00 zł